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白酒勾调产生浑浊沉淀用活性炭来解决
白酒勾调产生浑浊沉淀用活性炭来解决
发布时间:2020-4-7 15:43:19      来源:4001百老汇会员登入     

    白酒经过勾调,基础酒的组合以及加浆降度后,酒体中的醇溶性高、水溶性低的物质会析出并产生浑浊或沉淀,此时,需要进行后期处理。现在大多数厂家选择活性炭进行处理。活性炭具有极高的化学惰性,安全性;具有强烈的脱臭作用;具有发达孔隙结构,有很大的比表面积和吸附能力。可选择性地吸附酒中易被吸附的大分子物质,以达到除去混浊物质和杂味物质的目的。所以,选择适宜的活性炭至关重要。优质的酒类专用活性炭在除浊的同时还会除去酒中的邪杂味,促进酒的老熟,使酒体变得醇和。但须控制好活性炭的用量和处理时间。用量少时,达不到效果;过量,则改变酒体。处理时间短,不易除浊;过长,易使香味成分损失过多,酒体淡薄。经过4001com登录入口法处理的酒,还能最大限度地保持酒的原始风格,它的吸附效果好且用量少。活性炭在白酒生产过程中的主要作用:

    1、白酒除浊

    2、新酒催陈,使用木质活性炭后可以降低新酒的燥辣感

    3、降低固形物

    4、缓解食用酒精异杂味,降低醛,醇油的含量

    5、去除就体重的异杂味,怪味

    6、使用后酒水口感醇和,绵柔,细腻,更香,有效改善酒水的品质和延长使用周期。

    7、使用木质活性炭后,在不影响原有的风格中,能较好的保留酒中香味。

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